| HACCP在浓缩苹果汁生产中的应用 |
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| 引用本文： | 张建新 马玉振 等. HACCP在浓缩苹果汁生产中的应用[J]. 保鲜与加工, 2002, 2(3): 19-21. DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2002.03.008 |
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| 作者姓名： | 张建新 马玉振 等 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100;2. 陕西海升鲜果汁有限公司,陕西,乾县,713300 |
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| 摘 要： | HACCP是 Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写形式,即"危害分析与关键控制点",该系统是一种保证食品质量与安全的预防措施.它起源于60年代,美国为保证宇航员在飞行任务中的食品安全而建立了该系统,并很快被美国食品药品管理局应用于低酸罐头的生产中,后被逐步推广应用.近年来,日本和欧美等国对食品的HACCP进行了广泛深入的研究,有的发达国家已制定了相应法规.国际卫生组织和国际粮农组织已将其列入了国际食品标准.
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| 关 键 词： | 浓缩 果汁生产 推广应用 Critical Control Point 食品质量与安全 食品药品管理局 关键控制点 预防措施 相应法规 系统 卫生组织 危害分析 食品标准 食品安全 美国 粮农组织 飞行任务 发达国家 低酸罐头 宇航员 |
| 文章编号： | 1009-6221(2002)03-0019-03 |
| 修稿时间： | 2002-03-11 |
Application of HACCP in Production of Concentrated Apple Juice |
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