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| 农产品加工技术成果转让 | |
| 摘 要： | 麦麸麦胚副产物综合开发技术小麦麸皮是人类所需膳食纤维的最好来源,已知戊聚糖是其中主要的功能性多糖。以小麦麸皮为原料可开发可溶性戊聚糖和不溶性膳食纤维,前者具有显著的抗氧化、降脂功能,后者有良好的改善肠道环境、通便的功能,均可作为特殊保健功能食品的原料。小麦胚芽则因富含微量矿物元素、维生素、生物酶等功能性成分而被称为"天然营养宝库",是生产高档保健食品的宝贵资源,最好的利用方式是全利用,但首先要解决小麦胚的稳定化和 |
| 关 键 词： | 小麦麸皮 农产品加工 戊聚糖 抗氧化 不溶性膳食纤维 大豆异黄酮 保健食品 保健功能食品 大豆低聚糖 功能性成分 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |