豌豆蛋糕的研制

笔者以低筋粉、豌豆渣、鲜鸡蛋、白砂糖等为主要原料,研究豌豆蛋糕的制作工艺。通过正交试验,确定豌豆蛋糕的最佳配方为低筋粉22.5 g、鲜鸡蛋30 g、白砂糖15 g、豌豆渣6.75 g。