| 利用蛹虫草培养残基制作发酵型含乳饮料的研究 |
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| 引用本文： | 钟艳梅,罗新强,郑清梅.利用蛹虫草培养残基制作发酵型含乳饮料的研究[J].广东农业科学,2011,38(11):121-123. |
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| 作者姓名： | 钟艳梅 罗新强 郑清梅 |
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| 作者单位： | 嘉应学院生命科学学院,广东,梅州,514015 |
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| 基金项目： | 梅州市科技局与嘉应学院联合项目 |
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| 摘 要： | 以蛹虫草培养残基、奶粉和带活菌酸奶为主要原料制作发酵型含乳饮料,其最佳配方为料水比1:12、每100 mL蔗糖添加量6g.与葡萄糖配比2:1、每100 mL奶粉添加量10g、每100 mL带活菌酸奶添加量为25 g;最佳发酵条件为发酵温度30℃、发酵时间8h,可制得具有虫草特有风味且酸甜适中口感好的新型发酵含乳饮料.
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| 关 键 词： | 蛹虫草 培养残基 发酵 含乳饮料 |
Study on manufaction to fermented milk beverages of Cordyceps fnilitaris residual medium |
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| ZHONG Yan-mei,LUO Xin-giang,ZHENG Qing-mei.Study on manufaction to fermented milk beverages of Cordyceps fnilitaris residual medium[J].Guangdong Agricultural Sciences,2011,38(11):121-123. |
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| Authors: | ZHONG Yan-mei LUO Xin-giang ZHENG Qing-mei |
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| Keywords: | |
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