|
|||||
|
|
| 竹笋的防霉保鲜技术 | |
| 引用本文： | 刘君昂,周国英.竹笋的防霉保鲜技术[J].经济林研究,1998,16(3):47-47,63. |
| 作者姓名： | 刘君昂 周国英 |
| 作者单位： | 中南林学院!株洲，412006，中南林学院!株洲，412006 |
| 摘 要： | 我国竹种约500种左右，大多数竹种笋可供食用。由于产区集中，产笋季节短，产地大多分布在边远山区，交通不便，往往因旺季竹笋大量积压腐烂，而淡季又无笋销售。若旺季及时对竹笋进行防霉保鲜，是可以扩大供应范围；延长供应时间；防止竹笋腐烂变质以及出口创汇。对于竹笋防霉保鲜常用的有加热灭菌、食盐路制及苯甲酸钠化学防腐剂，这些方法有许多不足。这西里介绍几种实用，又使竹笋能够防腐、防老化和保持其色、香、味的方法和技术。l采收及保鲜前的准备1）采收尽量采收同一种竹笋，采收时勿损伤，病、虫害的笋尽量不收或即收即食。2）整… |
| 关 键 词： | 竹笋 防霉 保鲜 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |