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| 大蒜素液生产工艺试验 | |
| 引用本文： | 岳田利. 大蒜素液生产工艺试验[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 1990, 0(4): 111-114 |
| 作者姓名： | 岳田利 |
| 作者单位： | 西北农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 大蒜(Allium Sativum)属百合科,其茎富含多种营养物质和微量元素。特别是大蒜含有具杀菌作用的蒜素和蒜氨酸,日益受到医学界的注视。从70年代初开始,国外许多研究机构在对大蒜食疗作用研究的基础上,积极致力于大蒜素保健食品的研制,美国于80年代初推出了大蒜素保健饮料,日本也获得无臭蒜素生产技术。我国近几年才开始进行大蒜素保健饮料的研制,但由于没有解决好大蒜素液制备工艺技术和大蒜素液脱臭技术,现在尚未形成批量生产。为此,我们对大蒜素液制备的工艺技术进行了试验,初步确定了酒精浸提法生产大蒜素液的较适宜工艺条件。 |
| 关 键 词： | 大蒜素 洒精提取 工艺参数 |
An Experiment On Allicin Juice Producing Technology |
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| Abstract: | |
| Keywords: | allicin recover with ethyl alcohol parameters of technology |
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