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| 玉竹活性乳酸菌复合饮料的研制 | |
| 引用本文： | 王媛,梁彦. 玉竹活性乳酸菌复合饮料的研制[J]. 吉林农业科技学院学报, 2016, 0(2). DOI: 10.3969/j.issn.1674-7852.2016.02.007 |
| 作者姓名： | 王媛 梁彦 |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院食品工程学院,吉林,132101 |
| 基金项目： | 吉林省大学生科技创新项目(吉农院合字[2015]第093号) |
| 摘 要： | 以玉竹、沙参以及鲜牛乳为主要原料,牛乳经杀菌后接种发酵剂进行乳酸发酵制成凝固型酸奶,经过调配制成活性乳酸菌饮料.通过单因素和正交试验,确定出玉竹浆、沙参浆、蔗糖以及复合稳定剂的最适添加量:玉竹浆添加量8%,沙参浆添加量7%,蔗糖添加量14%,复合稳定剂添加量0.2%. |
| 关 键 词： | 玉竹 沙参 乳酸菌饮料 |
The Development of Polygonatum odoratum Active Lactic Acid Bacteria Compound Beverage |
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