豆芽——现代人的维生素大补剂

“有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金茅寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蜇……物美而价廉，众知而易识。不劳乎椒桂之调，不资乎刍豢之计。数致而不穷，数食而不……涤清肠，漱清肌，助清吟，益清职……。”这是明代陈嶷《豆茅菜赋》中对豆茅的描写和赞美之辞，可见豆茅自古以来就是人们喜爱的一道家常菜。它既有豆子的营养成分，又兼有绿叶蔬菜维生素丰富的特点。其营养价值也堪称食疗佳品。