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| 草莓酸奶生产配方的优化选择 | |
| 引用本文： | 李凤林,张丽丽.草莓酸奶生产配方的优化选择[J].中国林副特产,2007(1):19-22. |
| 作者姓名： | 李凤林 张丽丽 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业科技学院生物工程系,吉林,吉林,132101 2. 吉林农业科技学院基础部 |
| 摘 要： | 阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。 |
| 关 键 词： | 草莓酸奶 稳定剂 配方 |
| 收稿时间： | 2006-06-19 |
| 修稿时间： | 2006年6月19日 |
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