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| 试论危害食品卫生安全的因素及对策 | |
| 引用本文： | 李国义.试论危害食品卫生安全的因素及对策[J].四川草原,2006(11). |
| 作者姓名： | 李国义 |
| 作者单位： | 四川省康定民族师范高等专科学校职教系 四川康定626000 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的不断提高,食品消费数量不断增加,食品卫生中的危害因素也呈上升趋势,一些人畜共患病、寄生虫病、食物中毒事件时有发生,因食品引起的致癌、致畸、致突变;农药、抗菌素的残留,激素含量和环境污染对食品的影响不得不引起的重视,现从以下几方面阐述食品卫生中的危害因素及现状和对策。1危害食品卫生安全的因素1.1人畜共患传染病及寄生虫病在人类食品中,大体可分为动物性食品和植物性食品,其中动物性食品因口感好、营养丰富占有不可取代的地位。而在动物的传染病和寄生虫病中,大约有二百多种可以传染给人,其中通过进食肉用畜… |
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