大白菜贮藏加工技术 |
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引用本文: | 刘予.大白菜贮藏加工技术[J].现代农业科技,2002(10):35-35. |
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作者姓名: | 刘予 |
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作者单位: |
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摘 要: | <正>一、贮藏特性 大白菜性喜冷凉湿润,作为营养贮藏器官的叶球部分,正是在冷凉湿润条件下形成的。故贮藏大白菜要求低温条件,温度范围在 0℃±1℃为宜。大白菜在贮藏中易失水萎蔫。因此,要求较高的湿度,空气相对湿度以85%-90%为宜。大白菜的贮藏损耗主要有脱帮、腐烂和失水,入窖初期以脱帮为主,后期以腐烂为主。
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关 键 词: | 大白菜 贮藏 加工技术 |
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