| 摘 要： | 米糠包括米胚和米糠层(果皮、种皮和糊粉层),米糠约占糙米重量的8%～12%,在碾米厂,米糠作为副产品占有重要的地位.米糠是一种蛋白质、油脂、营养物和热量的来源.米糠经深度加工可综合利用,制得食用精糠油.谷维素、植酸钙、胱醇、甾醇、糠蜡等.可见,米糠利用的范围非常广阔,所含成分有很高的利用价值,米糠的一般成份见表_1、表_2.搞好米糠的综合利用,可使米糠增值4～5倍.许多国家对米糠的利用与研究表示极大的兴趣,应用推广迅速,应值得我们借鉴.我国是一个农业大国,稻谷产量在整个粮食产量中占有很大的比例,有着广阔、丰富的米糠资源,除少部分生产糠油之外,大部分直接作为饲料,然而实践表明,加工饲料用的生米糠应采用含油分少,不适合于榨油的碎米糠,白糠或制酒米糠.脱脂米糠是加工配合饲料的好原料,它比生糠加工的饲料保质期长,不易氧化变质.所以从发展前景看,粮食加工企业,不仅要把米糠作榨油、饲料的原料,而应对米糠的合理利用进行深入研究,应在不同领域,不同层次,多品种的搞好深加工和综合利用.本文对米糠的深加工途径,产品的应用及经济效益等方面作一综述.旨在引起有关行业的关注,为开发利用米糠资源作块引玉之砖.
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