乳酸菌胞外多糖 |
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引用本文: | 赵玉臣,王迎俊,王忠凤. 乳酸菌胞外多糖[J]. 中国乳业, 2003, 0(4): 32-35 |
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作者姓名: | 赵玉臣 王迎俊 王忠凤 |
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作者单位: | 1. 黑龙江完达山北方分公司赵光分厂 2. 黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司 3. 黑龙江完达山北方分公司 |
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摘 要: | 本文综述了目前关于乳酸菌胞外多糖(EPS)的结构、化学组成、影响乳酸菌EPS产生的因素等方面的研究现状及乳酸菌胞外多糖的应用。
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关 键 词: | 乳酸菌 胞外多糖 EPS 结构 化学组成 研究现状 |
Extracellular polysaccharide of lactic acid bacteria |
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