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| 怎样识别注水肉 | |
| 作者姓名： | 王金宝 王晓东 |
| 作者单位： | 黑龙江穆棱市畜牧局众谊肉类加工厂(王金宝),黑龙江穆棱市畜牧局市场检疫站(王晓东) |
| 摘 要： | 从健康的胴体肉中识别注水肉品,主要靠眼观、手摸、刀切、鼻嗅、加热、解冻等检查,进行详细观察,综合判定。１胴体变化注水胴体略有增大,重量增加,特别皮下脂肪明显增厚,主要变化在胸腹部,实为虚膘（虚胖）有水肿感。以牛为例,一般中、下等牛可注约１５ｋｇ水,中... |
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