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| 蔬菜贮藏保鲜实用技术(二)——番茄的贮藏技术 | |
| 引用本文： | 常敏.蔬菜贮藏保鲜实用技术(二)——番茄的贮藏技术[J].中国蔬菜,2003,1(3):57-58. |
| 作者姓名： | 常敏 |
| 作者单位： | 中国肉类食品综合研究中心; |
| 摘 要： | 番茄又称西红柿 ,属于茄科番茄属一年生草本 ,原产于秘鲁 ,在我国已有悠久的栽培历史。1 贮藏特性番茄为呼吸跃变型果实 ,其呼吸高峰始于变色期 ,半熟期达到最高值 ,此时果实品质最佳 ,然后呼吸强度下降 ,果实衰老 ,完成转红过程。若采取措施 ,抑制这个过程 ,就可延长贮藏期。不同成熟度的番茄适宜的贮藏条件和贮藏期也是不同的。番茄多以未充分成熟的绿熟果入贮 ,经过后熟的成熟果供食用。因此 ,贮藏温度的控制应以尽量延缓后熟和减少腐烂 ,使贮藏期得以延长为目的。在一定温度范围内 ,番茄后熟的速度随温度的下降而减慢 ,腐烂也随之减轻… |
| 关 键 词： | 蔬菜 贮藏保鲜技术 贮藏特性 品种 栽培技术 贮藏方法 贮期病害防治 |
| 收稿时间： | 1900-01-01; |
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