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| 如何正确选购主食? | |
| 摘 要： | <正>谷类是我国家庭传统膳食的主体,是最好的基础食物,也是最便宜的能量来源,包括小麦、大米、玉米、小米、高粱等。薯类包括马铃薯、红薯、山药、芋头等,因为其淀粉含量高,所以与谷类一起担当主食的重任。一、营养特点谷类:食物的营养素因其种类、品种、产地等不同而有差异。碳水化合物为其主要成分,主要为淀粉。谷皮含有丰富的膳食纤维,加工越精细膳食纤维丢失越多。蛋白质、脂肪、矿物质等含量较低。薯类:淀粉含量在8%~29%,蛋白质和脂肪含量较 |
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