火龙果色素的提取、纯化和相关性质研究进展

从火龙果果皮色素、果肉色素的提取和纯化方法、稳定性及生物活性等方面进行了火龙果色素研究进展综述,同时展望了该类色素的研究及应用前景。为更好的开发利用火龙果色素提取提供参考。