恢复和发展罗汉菜缘何这样难

罗汉菜的植物学名称为菥黄、遏蓝菜,叶簇成层叠生,如叠罗汉状,故名。它是上海市郊南翔镇著名的特产,原料产地在马陆,因此在《南翔镇志》、《马陆志》上,都有罗汉菜记载。据《马陆志》记载:“约百年前,南翔有名曰石洞六菜作坊,从本乡民处收购罗汉菜,腌渍加工后,南翔著名大昌盛南货店出售,镇民及上海市民争相购买,往往供不应求。其陈年者更紧俏,价且倍增。1921年,南翔腌渍的罗汉菜参加荷兰海牙国际博览会,获金奖。”可见当时的南翔罗汉菜,在国内外已声誉卓著。