增稠剂对金针菇液体发酵菌丝球物理特性的影响

在金针菇液体发酵培养基中，添加不同种类及浓度的化学增稠剂对菌丝球形成的影响。结果表明：在液体培养基中添加有机大分子增稠剂明胶，浓度为1.5 g/L，28℃，180 r/min培养8 d后，菌丝球直径仅为0.125 cm，比空白对照组降低38.3%，对应的密度为3.2×104个/L，菌丝球干重约为27 g/L；而多数无机大分子增稠剂对菌丝球的物理特性几乎无影响。