香菇对水分的要求及调控措施

水是构成细胞的重要物质，是香菇生长的物质基础。鲜香菇水分占90%以上，香菇所需的营养物质必须溶解在水中才能被菌体细胞吸收利用，细胞内的一切生化反应都离不开水。培养料含水量与栽培环境的相对湿度直接影响菌体细胞的活力及吸收运输养分的能力，从而影响香菇的产量与品质。因此，水分调控是香菇栽培管理中的一个重要环节。生产上常因培养料含水量调配不当，或栽培环境湿度不适宜，使香菇生长发育受影响，轻则产量降低，品质下降，重则引起杂菌污染及菌筒霉烂，给香菇生产造成严重的损失。准确掌握香菇不同阶段水分需求规律，科学调整培养料含水量及空气相对湿度，是香菇获得优质高产的重要技术组成部分。