两种砂梨果实香气成分分析及其相关基因PpAAT的克隆与表达分析

梨（Pyrus spp）是深受国内外消费者喜爱的水果，果实香气是果实品质的重要指标，也是吸引消费者和增强市场竞争力的主要因素之一。本文以砂梨品种‘二十世纪’及其芽变品种‘金二十世纪’为试材，研究了其果实不同发育时期香气成分的差异，克隆获得了梨果实香气成分合成相关的醇酰基转移酶基因（PpAAT），分析了该基因在梨果实不同发育时期及不同部位中的时空表达规律，结果表明：‘二十世纪’绿熟期、商熟期和完熟期果实的主要香气成分均为己醛，‘金二十世纪’绿熟期果实的主要香气成分同样是己醛，但商熟期果实中己酸乙酯的含量迅速增加，成为主要香气成分，完熟期时含量进一步增加，高含量的酯类化合物可能是‘金二十世纪’具有浓郁香气的主要原因；随着果实的成熟，PpAAT基因在‘金二十世纪’果皮中的表达量呈逐渐下降的趋势，绿熟期表达量最高，商熟期表达量开始降低，完熟期表达量非常弱；PpAAT在果肉中的表达量呈先升高后降低的趋势，在商熟期果肉中表达量最高，绿熟期果肉中次之，完熟期果肉中的表达量最低。总体上，PpAAT基因在商熟期的表达量高于绿熟期和完熟期，在果皮中的表达量高于果肉。

Analysis on Aromatic Constituents from Two P. pyrifalia Cultivars and the Cloning and Expression of the relevant PpAAT Gene