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| 茶叶“发酵”评论 | |
| 引用本文： | RP.BasuQMR.Ullah,黎金保.茶叶“发酵”评论[J].茶业通报,1981(Z1). |
| 作者姓名： | RP.BasuQMR.Ullah 黎金保 |
| 作者单位： | 托克莱茶叶审评及生化系(RP.BasuQMR.Ullah) |
| 摘 要： | 由于茶汤品质是在制造过程中体现出来的,因此,“发酵”在制茶过程中的意义就显得极为重要。本文讨论的将是:茶叶“发酵”机理;包括不同“发酵”类型和影响“发酵”的诸因子以及茶汤品质特点的发展变化。本文特别着重讨论的是“发酵”室的理想条件和“发酵”室灭菌的问题。 |
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