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| 5款鹅肉食品加工技术 | |
| 作者姓名： | 薛志成 |
| 作者单位： | 辽宁辽中县南门街6号,110200 |
| 摘 要： | 一、脆皮鹅 1.制坯.选用3千克～3.5千克的肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净,在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破眼球,排尽黑水.洗净腹腔,沥干.将鹅坯放入沸水中滚动几次至肉呈白色,除去血水,捞出,沥干. |
| 关 键 词： | 鹅肉 沸水 腹腔 黑水 排尽 眼球 剪刀 内脏 切开 去毛 宰杀 仔鹅 千克 制坯 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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