| 复合涂膜液的筛选及其对鲜切苹果保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 李 雯,王艳颖,杨 扬,贾藏藏,张馨予. 复合涂膜液的筛选及其对鲜切苹果保鲜效果的影响[J]. 保鲜与加工, 2015, 15(1): 23-27 |
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| 作者姓名： | 李 雯 王艳颖 杨 扬 贾藏藏 张馨予 |
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| 作者单位： | 大连民族学院生命科学学院;大连民族学院生命科学学院,生物化学工程国家民委-教育部重点实验室;大连民族学院生命科学学院;大连民族学院生命科学学院;大连民族学院生命科学学院 |
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| 基金项目： | 大连民族学院大学生创新创业训练计划项目；大连民族学院“太阳鸟”学生科研项目（X2013028） |
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| 摘 要： | 以不同浓度的壳聚糖、氯化钙、甘氨酸为复合涂膜液材料,以鲜切苹果的丙二醛含量为考察指标,采用正交试验方法筛选最优复合涂膜保鲜液,并以去离子水为对照,研究该复合涂膜保鲜液对贮藏在28、4℃条件下的鲜切苹果相关品质指标的影响。结果表明:1.0%壳聚糖、1.5%氯化钙和1.0%甘氨酸的复合涂膜液对鲜切苹果具有良好的保鲜效果,且在4℃时保鲜效果更佳。
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| 关 键 词： | 鲜切苹果 壳聚糖 氯化钙 甘氨酸 涂膜 保鲜 |
Screening of Composite Coating Treatments and their Effects on the Preservation of Fresh-cut Apple |
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| LI Wen;WANG Yan-ying;YANG Yang;JIA CANG-cang;ZHANG Xin-yu. Screening of Composite Coating Treatments and their Effects on the Preservation of Fresh-cut Apple[J]. Storage & Process, 2015, 15(1): 23-27 |
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| Authors: | LI Wen WANG Yan-ying YANG Yang JIA CANG-cang ZHANG Xin-yu |
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| Affiliation: | LI Wen;WANG Yan-ying;YANG Yang;JIA CANG-cang;ZHANG Xin-yu;College of Life Science,Dalian Nationalities University;Key Laboratory of Biochemistry Engineering,the State Ethnic Affairs Commission-Ministry of Education; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh-cut apple chitosan calcium chloride glycine coating preservation |
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