茉莉花茶加工技术研究进展

从传统加工技术的改进和新加工方式的探讨两个方面，对近年来茉莉花茶加工技术的研究情况进行了综合阐述，并提出减少窨次是传统工艺改革的重要内容，而头香制备则是新加工方式能否成功的技术关键。