| 高氧处理对草莓采后腐烂和品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈学红,郑永华,杨震峰,马素娟,冯磊. 高氧处理对草莓采后腐烂和品质的影响[J]. 农业工程学报, 2004, 20(5): 200-202 |
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| 作者姓名： | 陈学红 郑永华 杨震峰 马素娟 冯磊 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,南京,210095;南京农业大学食品科技学院,南京,210095;南京农业大学食品科技学院,南京,210095;南京农业大学食品科技学院,南京,210095;南京农业大学食品科技学院,南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(30170661) |
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| 摘 要： | 为探索高氧处理对草莓防腐保鲜的效果，该试验研究了40%、60%、80%和100% O2及空气气流连续处理对“丰香”草莓在5℃、16 d贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响。结果表明，高氧处理对果实总酸、可溶性固形物含量及果实表面色泽无明显影响。但60%～100%高氧处理可显著抑制草莓果实贮藏期间的腐烂，且O2浓度越高，果实腐烂率越低，以100% O2处理对果实防腐的作用最大。60%～100%高氧处理还可显著抑制果实失重，保持较高的果肉硬度和维生素C含量。40% O2处理对草莓果实腐烂无显著影响。这些结果表明，高氧处理在草莓果实采后防腐保鲜中具潜在的应用前景。
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| 关 键 词： | 草莓 高氧处理 腐烂 品质 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)05-0200-03 |
| 收稿时间： | 2004-02-04 |
| 修稿时间： | 2004-02-04 |
Effect of high oxygen treatments on fruit decay and quality of strawberries |
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| Chen Xuehong,Zheng Yonghu,Yang Zhenfeng,Ma Sujuan and Feng Lei. Effect of high oxygen treatments on fruit decay and quality of strawberries[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2004, 20(5): 200-202 |
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| Authors: | Chen Xuehong Zheng Yonghu Yang Zhenfeng Ma Sujuan Feng Lei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strawberry high-oxygen treatments decay quality |
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