| 绿竹笋安全无害保鲜剂及气调贮藏技术研究 |
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| 引用本文： | 潘斌.绿竹笋安全无害保鲜剂及气调贮藏技术研究[J].中国果菜,2003(6):32-33. |
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| 作者姓名： | 潘斌 |
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| 作者单位： | 福建省宁德市农校 |
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| 摘 要： | 绿竹是南亚热带优良笋竹兼用竹种,主产于南方低山丘陵地区。绿竹笋又称“马蹄笋”,质地脆嫩、风味鲜美、营养丰富,其氨基酸含量、可溶性糖含量和磷、铁、钙等矿物质含量均高于毛竹笋及一些常见蔬菜,还富含多种维生素和膳食纤维。绿竹笋性清凉,具有降压降脂、利尿化痰、消暑解腻之功效,还含丰富的酪氨酸和Se、Ge等微量元素,具有防癌、抗癌的功效,是理想的保健佳品和纯天然绿色食品。 绿竹笋产于6～9月盛夏高温季节,采割后极易造成褐变及纤维失水、老化,营养成分损失,常温下贮藏超过1天即不能食用,低温贮藏也只能存放3～5天,长期以来因贮…
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| 关 键 词： | 绿竹笋 无害保鲜剂 气调贮藏技术 保鲜剂配方 |
The Safe and Harmless Antistaling Agent for the Green Bamboo Shoots and the Research of Its Air-conditioned Preservation Technology |
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