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| 冰淇淋生产与质量控制 | |
| 引用本文： | 蒋爱民,叶秦.冰淇淋生产与质量控制[J].中国奶牛,1995(4):47-49. |
| 作者姓名： | 蒋爱民 叶秦 |
| 作者单位： | 西北农业大学食品科学系，深圳市农业科学研究中心 |
| 摘 要： | 冰淇淋生产与质量控制西北农业大学食品科学系（陕西杨陵７１２１００）蒋爱民，叶秦，宋社果，姜莉冰淇淋即冷冻奶油，是以稀奶油为主要原料，再加入甜味料、蛋与蛋制品、乳与乳制品、稳定剂、乳化剂及其他辅料，经混合、杀菌、老化、凝冻膨化、速冻而成的冷饮乳制品。冰... |
| 关 键 词： | 冰淇淋 质量 控制 |
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