盘龙黄鳝

<正>盘龙黄鳝是湖南省张家界地道的土乡菜,因烹制的黄鳝会自然盘成圈而得名。在当地,这道菜也被称为"火镰圈"。盘龙黄鳝这道菜做法简单,味道麻辣鲜香。因黄鳝不切不剖,吃法也相当另类。吃的时候,你要夹住鳝头,咬住鳝背,用力一扯,鳝头带骨全部脱落,留在嘴里的便全是嫩滑可口的鳝肉了。