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| 酸凝乳的制作工艺 | |
| 引用本文： | 代良俊,路战远.酸凝乳的制作工艺[J].内蒙古农业科技,2001(1):36-36. |
| 作者姓名： | 代良俊 路战远 |
| 作者单位： | 1. 辽宁省铁岭农业学校,辽宁,铁岭,112000 2. 内蒙古农业学校,内蒙古,呼和浩特,010070 |
| 摘 要： | 酸凝乳是以新鲜全脂牛奶为原料,经乳酸菌发酵制成的凝固型乳制品,长期饮用对人体有很多好处:第一,营养作用.酸牛奶中蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及各种维生素含量丰富;第二,保健作用.酸牛奶中的钙在乳酸的作用下生成乳酸钙,便于人体吸收,有治疗乳糖分解酶缺乏症,减轻抗菌素药物的副作用,降低体内胆固醇等功能;第三,增强肌体免疫力.酸凝乳中含有的乳酸可以使胃肠道内中性和碱性环境变成酸性,增强胃肠消化能力,抑制有害细菌的生长繁殖,促进肝脏功能活力,减少疾病的发生. |
| 关 键 词： | 酸凝乳 生产工艺 质量 |
| 文章编号： | 1007-0907(2001)01-0036-01 |
| 修稿时间： | 2000年9月8日 |
Making Technique of Yogurt |
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