不同饲喂方式对里岔黑猪肉质的影响

为了了解饲喂方式对山东里岔黑组肉质的影响,40头已阉割的小公猪（平均体重为10kg,平均日龄为60天）,分成2组,分别进行生喂和熟喂处理,饲喂至180和240日龄时,生喂组与熟喂组各随机选择3头进行屠宰,宰后进行肉质评定。结果表明,对于膘厚、肌肉脂肪含量、肉香味和多汁性,同一日龄,熟喂组比生喂组高;同一饲喂方式,240日龄大于180日龄。膘厚和肌肉脂肪不同日龄间的差异大于不同饲喂方式间的差异,肉香味和多汁性则相反。可见,里岔黑猪的肉质受到饲喂方式和饲喂时间长短的影响,膘厚和肌肉脂肪与饲养时间长短关系更大,肉香味、多汁性和肉嫩度则与饲喂方式关系更大。