调味虾皮的研制

虾皮是海产毛虾的干制品，为中国沿海特产之一。虾皮营养丰富，据测算：100克虾皮中含有蛋白质39．2克，钙2克，此外还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质。传统的虾皮加工方法是加盐煮熟后晒干或风干后上市销售。这种方法制得的产品含水量低而含盐量极高，约为13％，无法直接食用，市场售价极低。