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| 青玉米带壳预煮速冻工艺研究 | |
| 引用本文： | 袁春新,唐明霞,顾拥建,王彪,吴浩.青玉米带壳预煮速冻工艺研究[J].湖南农业科学,2009(12):87-89. |
| 作者姓名： | 袁春新 唐明霞 顾拥建 王彪 吴浩 |
| 作者单位： | 1. 南通市农副产品加工技术协会,江苏南通,226000;江苏沿江地区农业科学研究所,江苏如皋,226541 2. 南通市农副产品加工技术协会,江苏南通,226000 3. 南通市农副产品加工技术协会,江苏南通,226000;江苏嘉安食品有限公司,江苏通州,226300 |
| 基金项目： | 南通市市本级科研机构科研开发应用推广专项资金项目 |
| 摘 要： | 针对青玉米速冻保鲜加工工艺存在易产生机械损伤、营养成分有一定程度损失等问题,研究形成"带壳预煮"速冻新工艺.新工艺主要在带壳预煮,根据果穗大小确定相应的预煮时间和穿冰衣等3个环节上进行了优化调整.新工艺推广应用后,提高了产品品质,降低了劳动强度,增加了农民收入;同时加工规模得到有效扩张,运行机制得到有效创新,产业链条得到有效延伸;3 a中,应用新工艺的13个企业,生产规模扩大近1倍,年加工增收增长88.21%. |
| 关 键 词： | 青玉米 速冻 加工工艺 |
Quick freezing techniques of parcook green maize with rind |
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