| 多波长分光光度法测定稻米中的直链与支链淀粉 |
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| 引用本文： | 郭华,周建平.多波长分光光度法测定稻米中的直链与支链淀粉[J].湖南农业大学学报(自然科学版),1988(3). |
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| 作者姓名： | 郭华 周建平 |
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| 作者单位： | 湖南农学院中心实验室
(郭华)，湖南农学院中心实验室(周建平) |
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| 摘 要： | 稻米中的直链和支链淀粉组成直接影响稻米的品质和米饭的食味。稻米中合适的直链与支链淀粉比例是衡量稻米品质优劣的一个重要指标。在酸性条件下,直链淀扮与碘反应,其络合物在630～670nm范围内有最大吸收峰,而支链淀粉与碘的络合物在530～590nm范围内有最大吸收峰。吸收峰波长差为△入=40～140nm。由此,利用DU-7紫外/可见分光光度计,建立了多波长分光光度法测定稻米中直链与支链淀粉含量的方法,此法与传统方法比较,具有迅速、简单、重现性好的特点。
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| 关 键 词： | 分光光度法 测定 大米 直链淀粉 支链淀粉 |
A METHOD FOR DETERMINING AMYLOSE AND AMYLOPECTIN BY MULTIPLE-SPECTRUM SPECTROPHOTOMETER |
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| Guo Hua Zhou Jianping.A METHOD FOR DETERMINING AMYLOSE AND AMYLOPECTIN BY MULTIPLE-SPECTRUM SPECTROPHOTOMETER[J].Journal of Hunan Agricultural University,1988(3). |
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| Authors: | Guo Hua Zhou Jianping |
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| Institution: | The Central Laboratory |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Spectrophotometry Determination Milled rice Amylose Amylopectin |
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