|
|||||
|
|
| 桂花营养价值分析研究 | |
| 作者姓名： | 檀华蓉 夏静 |
| 作者单位： | [1]安徽农业大学生物技术研究中心 [2]安徽省农科院测试中心 |
| 摘 要： | 对组成桂花蛋白质的氨基酸和水溶性游离氨基酸含量以及部分矿质营养元素全量和水溶性含量进行了分析。结果表明，桂花总氨基酸含量较高，达１３．７８％，其中人体必需氨基酸为６．２６％，占氨基酸总量的４５．５５％，而且植物蛋白质第１限制氨基酸—赖氨酸含量较高，组成蛋白质氨基酸配比合理，是优质蛋白质。桂花含有丰富矿质营养元素，尤其钾、锌明显高于一般植物样品 |
| 关 键 词： | 桂花；氨基酸；营养元素 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |