影响饲料中氨基酸含量测定的结果稳定性因素探讨

本文以检测结果的稳定性为目的，通过对质控样品绘制的均值-标准差控制图的异常数据分析发现，检测结果容易受烘箱温度波动、氮气保护不足等关键因素的影响，从而导致部分氨基酸结果偏低。验证发现样品水解24 h的温度需严格控制在（110±2）℃，特别是针对温度敏感的苏氨酸和丝氨酸，当水解温度从110℃升到130℃时，苏氨酸和丝氨酸含量分别下降15.3%和34.0%(P <0.05)；另外，通过比较充入氮气和添加巯基乙酸对保护蛋氨酸结果的影响发现，两种方式均能保护蛋氨酸，与对照组相比含量最高提高27.2%(P <0.05)。因此在氨基酸检测过程中，通过严格控制水解温度，必要时进行在线温度监控，同时充氮气或添加巯基乙酸对蛋氨酸进行保护，可有效提高饲料中氨基酸检测结果的稳定性。