| 叶蛋白提取与应用的研究进展 |
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| 引用本文： | 史 可,李研东,王成祥,霍惠玲,高 山,马晓迪,李丹丹,韩 雪.叶蛋白提取与应用的研究进展[J].中国饲料,2022,1(21):18-22. |
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| 作者姓名： | 史 可 李研东 王成祥 霍惠玲 高 山 马晓迪 李丹丹 韩 雪 |
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| 作者单位： | 史可1，李研东2，王成祥3，4，霍惠玲2，高山1，马晓迪3，4，李丹丹1，韩雪1 *（1.河北科技大学食品与生物学院，河北石家庄 050018,2.河北省兽药饲料工作总站，河北石家庄 050035,3.河北省健康主食产业技术研究院，河北石家庄 051430,4.河北同福健康产业有限公司，河北石家庄 051430） |
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| 基金项目： | 石家庄市科技计划项目（221500052A）； |
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| 摘 要： | 叶蛋白是从绿色植物的茎叶中提取得到的一种功能性蛋白质，其粗蛋白质含量一般可达30%～60%。随着经济与科技的发展，人类营养和动物营养逐渐得到调整完善。叶蛋白作为蛋白质的良好来源，在人类蛋白质营养补充和蛋白源饲料开发中具很大的发展前景。本文根据国内外相关研究资料，概述了叶蛋白的营养价值，对目前叶蛋白常用的提取技术进行了综述和讨论，并展望了叶蛋白的应用前景，以期为未来新型叶蛋白产品开发奠定理论基础。
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| 关 键 词： | 叶蛋白 营养价值 提取 应用 |
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