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| 一项有意义的开发 | |
| 作者姓名： | 金绍黑!610061 |
| 作者单位： | 成都金鹰技术研究所 |
| 摘 要： | 辣椒是一项深受人们喜爱的食品，在我国广为栽培食用。但目前对于辣椒只是简单的食用，而没有对其自身的价值进行深一步的研究及利用。我公司会同有关科技人员经过几年来的努力，在其深加工及其利用方面已取得一定的成果。 干红辣椒含有丰富的营养物质，据测定，每 100克鲜辣椒中含有：蛋白质 0 9克；糖等碳水化合物 4克；人体必需之微量元素：钙 17 4克、铁 0 5克、磷 38克、尤其是维生素 C含量高达 180毫克，是任何其它植物所不能比拟的，更为引人注目的是它含有 0 04％～ 0 7％的辣椒碱及 4％的红色素。 由于我国对处… |
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