| 保鲜剂处理对清香青皮核桃贮藏品质的影响 |
| |
| 作者姓名： | 陈柏 颉敏华 王学喜 吴小华 张鑫 景鑫鑫 |
| |
| 作者单位： | 1. 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃 兰州 730070; 2. 甘肃省果蔬贮藏加工技术创新中心, 甘肃 兰州 730070;3. 甘肃农业大学园艺学院,甘肃 兰州 730070 |
| |
| 基金项目： | 甘肃省农业科学院农业科技创新专项（2016GAAS51）;甘肃省引导科技创新发展专项资金项目（2019GAAS03）;甘肃省现代水果产业体系项目（GARS-SG-1） |
| |
| 摘 要： | 为研究不同保鲜剂处理对青皮核桃贮藏期间品质的影响,以清香核桃为试材,分别采用3、5μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、伊源保鲜剂、果蜡进行处理,贮藏于-2~0℃条件下,定期测定核桃种仁风味及核仁品质指标。结果表明:与未处理的对照相比,3μL/L与5μL/L的1-MCP处理均能较好地保持清香核桃的种仁风味,并显著提高核仁含水量、总脂肪含量与碘值,有效抑制核仁油脂酸价、过氧化值、皂化值和脂肪酶活动度的升高,保持核仁较好品质。1-MCP处理效果优于果蜡和伊源保鲜剂处理。3μL/L与5μL/L 1-MCP处理两个浓度之间差异性不显著,从保鲜效果和成本考虑,生产上可使用3μL/L的1-MCP对清香鲜核桃进行贮藏保鲜。
|
| 关 键 词： | 青皮核桃 保鲜剂 低温贮藏 品质 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《保鲜与加工》下载全文 |
|
