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| 茶叶中天然抗氧化剂研究初报 | |
| 引用本文： | 陈瑞锋,束际林,朱珩.茶叶中天然抗氧化剂研究初报[J].中国茶叶,1985(6). |
| 作者姓名： | 陈瑞锋 束际林 朱珩 |
| 摘 要： | 油脂自动氧化引起的劣变,不仅有损于油脂食品的风味和品质,而且食用劣变的油脂食品有加快体细胞衰老的进程,甚至中毒的危险。抗氧化剂是一种能够阻止或延缓油脂自动氧化的物质,从而提高油脂食品的稳定度和贮存性,由此,抗氧化剂广泛应用于食品、化妆品和肥皂工业。抗氧化剂有人工合成和天然的两大类,一般多是酚性成分。目前用于油脂及油脂食品工业的抗氧化剂BHA(丁基羟基茴香醚) |
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