| 大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学 |
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| 引用本文： | 王静,雷宏杰,岳珍珍,高瑞雄,王凯瑞,徐怀德. 大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学[J]. 农业工程学报, 2015, 31(23): 285-291 |
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| 作者姓名： | 王静 雷宏杰 岳珍珍 高瑞雄 王凯瑞 徐怀德 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨陵 712100,西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨陵 712100,西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨陵 712100,西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨陵 712100,西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨陵 712100,西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨陵 712100 |
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| 基金项目： | 陕西省难题攻关项目-红枣精深加工关键技术及装备研发与示范（2013KTZB02-03-04） |
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| 摘 要： | 为提高红枣汁的安全品质，该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理，系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征，分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明，LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素具有较好的吸附效果，最高吸附量和去除率分别为：5.31 μg/g和73.78%。当吸附温度为30~50°C，棒曲霉素初始质量浓度为30～200 μg/L时，LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附量随温度的升高而降低，随棒曲霉素含量的升高而升高，吸附等温线方程符合Freundlich模型（R2>0.99）。LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附为自发吸热的物理吸附，且吸附后的棒曲霉素不易被水分子解析。吸附过程符合准二级速率方程，且受到薄膜扩散和内扩散的影响，其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。LSA-900B树脂吸附后红枣汁的总糖、总酸、黄酮和总酚含量显著（P<0.05）下降，色值和透光率显著（P<0.05）升高，而还原糖含量无显著性（P>0.05）变化，其对正相关指标影响的顺序为：色值>透光率，负相关指标影响的顺序为：黄酮>总糖>总酸>总酚。综合比较，当棒曲霉素初始质量浓度为100 μg/L，树脂添加量为14 g/L，吸附温度为40℃时，吸附时间达到90 min时，既能使红枣汁中棒曲霉素含量降低至限量标准50 μg/L（36.61 μg/L），又能在提高枣汁色值和透光率的同时最大限度保留其营养成分。研究结果为LSA-900B树脂在生产实践上的应用提供参考。
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| 关 键 词： | 吸附；品质控制；水果汁；棒曲霉素；红枣汁 |
| 收稿时间： | 2015-08-22 |
| 修稿时间： | 2015-09-19 |
Adsorption characteristics of patulin in jujube juice using macroporous resin |
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| Wang Jing,Lei Hongjie,Yue Zhenzhen,Gao Ruixiong,Wang Kairui and Xu Huaide. Adsorption characteristics of patulin in jujube juice using macroporous resin[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2015, 31(23): 285-291 |
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| Authors: | Wang Jing Lei Hongjie Yue Zhenzhen Gao Ruixiong Wang Kairui Xu Huaide |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China,College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China,College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China,College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China,College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China and College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sorption quality control fruit juices patulin jujube juice |
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