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| 胡萝卜脯的加工 | |
| 引用本文： | 张奭罡,成明扬.胡萝卜脯的加工[J].福建农业,2009(3):33-33. |
| 作者姓名： | 张奭罡 成明扬 |
| 摘 要： | 一、选料。从外观颜色上由于色泽不同其含β-胡萝卜素量不同，有红色的、橙黄色、橙红色，甚至是白色，其中以橙黄或橙红色的胡萝卜营养价值高，含β-胡萝卜素也高。加工时应选取红色或橙红色原料。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。 |
| 关 键 词： | 胡萝卜脯 β-胡萝卜素 加工 橙黄色 外观颜色 营养价值 木质化 肉质 |
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