| 水产品的风味研究进展 |
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| 引用本文： | 俞海峰,何芳,周浙良.水产品的风味研究进展[J].现代渔业信息,2009,24(3):14-16. |
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| 作者姓名： | 俞海峰 何芳 周浙良 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学食品生物工程学院,310035 |
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| 摘 要： | 本文综述了不同种类水产品中的气味成分及其分类，简要阐述水产品加工业、水产品风味物质研究现状和存在的问题及其展望。
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| 关 键 词： | 风味物质 挥发性成分 水产品 |
Progress in Research of Flavor of Aquatic Products |
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| Yu Hai-feng,He Fang,Zhou Zhe-liang.Progress in Research of Flavor of Aquatic Products[J].Journal of Modern Fisheries Information,2009,24(3):14-16. |
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| Authors: | Yu Hai-feng He Fang Zhou Zhe-liang |
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| Institution: | ( College of Food Biotechnology, Business University of Zhejiang, Hangzhou, Zhejiang 310035, China ) |
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