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| 掺假牛乳的市场检验 | |
| 引用本文： | 赵春霞.掺假牛乳的市场检验[J].河南畜牧兽医(综合版),2003(7). |
| 作者姓名： | 赵春霞 |
| 作者单位： | 商丘市睢阳区动检站 河南商丘476100 |
| 摘 要： | 1感观检验首先检验乳的色泽、气味、黏度等有无异常,再加热煮沸,检查有无咸味、苦味、其他异味等。1.1掺食盐乳加入食盐后乳液变稀,呈青白色,有咸味。1.2掺豆浆乳乳样呈淡黄色、奶香味差,同时伴有豆腥味。1.3掺淀粉乳有时有细小的淀粉颗粒,乳汁变成青白色。1.4掺碱乳口感有碱的涩味,乳液变稀,手搅有润滑感。2物理检验2.1密度测定牛乳加水后,密度下降,而且其蛋白质、酸度、脂肪等指标也相应下降。2.2乳清密度测定乳中掺豆浆、水、米汤后,乳清密度下降。此时在乳中加入酸,使酪蛋白沉淀,检验时分离乳清,测相对密度。2.3电导率测定牛乳中掺水后,… |
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