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| 藏山乳主要营养养成分及乳酶,乳清蛋白的研究 | |
| 引用本文： | 郑玉才,王杰.藏山乳主要营养养成分及乳酶,乳清蛋白的研究[J].中国畜牧杂志,1993,29(5):10-12. |
| 作者姓名： | 郑玉才 王杰 |
| 摘 要： | 本文研究了分布西藏和四川地区的藏山羊乳蛋白、乳糖和乳脂含量，并对乳中４种酶活力及乳清蛋白的组成进行了研究。结果表明：藏山羊乳中３种营养成分存在一的地区差异，脱脂乳中乳酸脱氢酶，碱性磷酸酶，ｒ－保氨酰转肽酶、乳过氧化物酶活力分别为８１．９±３７．８，７．７±３．５，４３７．４±９３．０，５３２．７±２０２．６单位。乳过氧化物酶在体外可被１０＾－５Ｍ的硫氰酸根或乳酸根活化。用琼脂糖凝胶电泳可将乳ＬＤＨ |
| 关 键 词： | 山羊 藏山羊 乳 营养成分 乳酶 |
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