| 贮存时间对成熟苦瓜生理特性影响的初步研究 |
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| 引用本文： | 胡新军,杨博智,粟建文,袁祖华,李勇奇. 贮存时间对成熟苦瓜生理特性影响的初步研究[J]. 湖南农业科学, 2011, 0(5) |
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| 作者姓名： | 胡新军 杨博智 粟建文 袁祖华 李勇奇 |
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| 作者单位： | 湖南省蔬菜研究所,湖南省蔬菜工程与技术研究中心,湖南,长沙,410125 |
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| 基金项目： | 长沙市科技计划重点项目 |
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| 摘 要： | 以新鲜成熟苦瓜160-2为材料,初步研究了常温下,不同贮存时间内,苦瓜果实外观、硬度以及可溶性蛋白质、可溶性糖、Vc、水分含量和SOD和POD活性的变化.结果表明:常温下贮存的苦瓜果皮易黄化,随着贮存时间的延长,果实硬度、水分含量与Vc含量一直呈下降的变化趋势,而果实中可溶性蛋白质与可溶性糖的含量、SOD和POD的活性则呈先上升后下降的变化趋势.
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| 关 键 词： | 苦瓜 贮存时间 生理特性 |
Effects of Storage Period on Physiological Characteristics of Ripe Momordica charantia L |
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| HU Xin-jun,Yang Bo-zhi,SO Jian-wen,YUAN Zu-hua,LI Yong-qi. Effects of Storage Period on Physiological Characteristics of Ripe Momordica charantia L[J]. Hunan Agricultural Sciences, 2011, 0(5) |
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| Authors: | HU Xin-jun Yang Bo-zhi SO Jian-wen YUAN Zu-hua LI Yong-qi |
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