| 工程技术方法论在食品工程原理课程教学中的运用 |
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| 引用本文： | 李慧静,张伟,张会彦.工程技术方法论在食品工程原理课程教学中的运用[J].高等农业教育,2011(5):54-57. |
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| 作者姓名： | 李慧静 张伟 张会彦 |
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| 作者单位： | 李慧静,Li Huijing(河北农业大学,河北,保定,071001;江南大学,江苏,无锡,214122);张伟,张会彦,Zhang Wei,Zhang Huiyan(河北农业大学,河北,保定,071001) |
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| 摘 要： | 食品工业的进步促进了食品科学技术学科的发展;明确了食品工程师的培养目标及食品工程原理课程的教学目标,强调了工程技术方法论在食品工程原理课程教学中的重要性。基于工程技术哲学视角详细分析了建立数学模型法、量纲分析法和技术经济优化法等工程技术方法在食品加工中单元操作的应用,有利于提高学生的学习实效和主动性。
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| 关 键 词： | 食品科学技术 学科 工程技术 方法论 食品工程原理 |
Study on methodology of engineering technology in Principle of Food Technology teaching |
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| Li Huijing,Zhang Wei,Zhang Huiyan.Study on methodology of engineering technology in Principle of Food Technology teaching[J].Higher Agricultural Education,2011(5):54-57. |
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| Authors: | Li Huijing Zhang Wei Zhang Huiyan |
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