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| 鱼类营养与健康 | |
| 摘 要： | 青鱼 别名黑鲩、乌鲭。《开宝本草》说它“形如鲩而背正青色”。青鱼属鲤科,肉肥美。每百克鱼肉含蛋白质19.5克,脂肪5.2克,还含一定量的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B_1、B_2烟酸等。青鱼肉味甘性平。张鼎《增补食疗本草》谓:“青鱼肉同韭白煮、治脚气、脚弱、烦闷、益气力。“青鱼胆味苦性寒,于腊月收之,阴干入药,有清热解毒明目等功用。李时珍云:“消赤目肿 |
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