体细胞数对乳品企业质量安全风险控制的意义 |
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引用本文: | 马晋,刘晶,宋子凰.体细胞数对乳品企业质量安全风险控制的意义[J].中国乳业,2011(12):32-33. |
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作者姓名: | 马晋 刘晶 宋子凰 |
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作者单位: | 华诚睿光(中国)生物科技有限公司 |
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摘 要: | 许多发达国家已将体细胞数(SCC)作为衡量生鲜乳质量标准的重要指标之一。体细胞数越低,生鲜乳质量越高;体细胞数越高,对生鲜乳的质量影响越大,并会对鲜奶的保质期和下游乳制品,如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大的不利影响。本文从体细胞数对生鲜乳质量控制方面的监督作用进行了分析,说明体细胞数对乳品企业质量安全风险控制具有重要意义。
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关 键 词: | 体细胞数 乳品企业 质量安全 生鲜乳 |
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