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| 浅谈牛至油对肉鸡品质和脂肪代谢的影响 | |
| 作者姓名： | 王秋艳 黄凯 刘丽霞 |
| 作者单位： | 福建农林大学动物科学学院,福建福州,350000 |
| 摘 要： | 由于肉鸡生长速度过快使肉鸡肌内脂肪沉积量减少,皮下脂肪和腹脂沉积增多,从而导致肉品质下降.由于肌内脂肪是很多风味物质的载体,脂质对肉类风味影响较大,其含量与肌肉剪切力、风味和嫩度成正相关,是衡量肉质的重要指标.许多研究证明在饲料中添加适量牛至油能降低腹脂率,提高生长性能,免疫性能,抗菌促生长,改善肠道菌群区系,具有零停药期和不产生耐药性特点等,但对肉鸡的脂肪代谢的生物化学机制研究较少.试验通过与对照组相比,观察测定给药后肉鸡脂肪代谢、胴体品质、肝脏形态学变化等,旨在研究复方牛至油对肉鸡生长过程中脂肪代谢的分子机制. |
| 关 键 词： | 牛至油 肉鸡 脂肪代谢 肉品质 |
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